Свет в продуктовом магазине: фрукты, мясо и выпечка

Покупатель оценивает свежесть глазами, а то, что видит глаз, зависит от света. Рассказываем, как правильно осветить фрукты, мясные витрины и выпечку.

Прежде чем взять помидор, покупатель смотрит на него и мгновенно решает, свежий он или нет. На это решение влияет не только сам товар, но и лампа над ним. Одно и то же яблоко в одном магазине выглядит ярким и аппетитным, а в другом — блёклым и лежалым. В продуктовой торговле свет напрямую влияет на продажи и на списания.

Торговый зал и стеллажи

Общего света должно хватать, чтобы покупатель спокойно передвигался, читал ценники и сроки годности. В проходах важно, чтобы свет попадал на вертикальные поверхности полок, а не только на пол: люди смотрят на полки, а не под ноги. Если размещать светильники параллельно рядам стеллажей и ближе к ним, а не строго по центру прохода, хорошо видны и нижние полки.

Равномерность и здесь главный критерий. Покупатель, пройдя яркий вход и увидев тёмную дальнюю часть зала, неохотно идёт туда. Освещайте глубину магазина не хуже, чем вход.

Следите и за тенями. Если светильник висит прямо над стеллажом, а не перед ним, верхняя полка отбрасывает тень на нижние ряды, а голова покупателя и тележка могут затемнять фронт полки. Небольшой вынос светильника в сторону прохода уменьшает эти тени. Промо-островки и корзины посреди зала теряются при общем свете, если их не выделить отдельным спотом.

Фрукты и овощи

В отделе фруктов и овощей всё решает цвет. Важны две вещи:

• Высокая цветопередача. При низком Ra красные, оранжевые и зелёные оттенки тускнеют. Хорошая цветопередача показывает продукт в его естественном цвете.
• Минимум тепла. Тепло от источника света быстро вялит зелень. Светодиодные лампы греют меньше, чем лампы накаливания и галогенные, но ставить спот вплотную к товару всё равно не стоит.

Существуют и лампы со специальным спектром, искусственно усиливающим цвета. Пользуйтесь ими сдержанно: если покупатель заметит, что дома продукт выглядит иначе, чем на прилавке, доверие пострадает.

Мясная и рыбная витрина

В мясной витрине задача — правильно показать естественный красный цвет мяса и не нагревать его. Источник света внутри холодильной витрины должен быть рассчитан на работу в холоде. Если на витрину сверху направлен спот, расстояние и угол подбирают так, чтобы его тепло не доходило до поверхности продукта.

Рыбу и морепродукты выкладывают на лёд, и нейтральный или слегка холодный белый свет усиливает ощущение свежести. Для мяса же слишком холодный свет может сделать его сероватым. Поэтому многие магазины освещают мясную и рыбную витрины по-разному.

Хлеб и выпечка

У хлебного стеллажа тёплый белый свет подчёркивает румяную корочку и золотистый мякиш, создавая ощущение «только из печи». Подвесы или споты, направленные на корзины с хлебом, выделяют этот отдел в зале и притягивают покупателей. Шоколад и кремовые изделия чувствительны к теплу — не ставьте мощные источники близко к их витринам.

Касса, холодильники и служебные зоны

В зоне кассы свет должен позволять кассиру хорошо видеть деньги, карты и штрихкоды, а покупателю — читать чек. Слепимость здесь особенно утомляет: кассир часами сидит на одном месте.

У открытых холодильных горок есть своя подсветка; если её оттенок не совпадает с общим светом зала, отдел выглядит странно. На складе, в зоне приёмки и в разделочной удобнее чистый, ровный, холодный белый свет — это вопрос безопасности и гигиены.

Продуктовый магазин нередко работает с раннего утра до поздней ночи, а то и круглосуточно. При таком режиме замена старых ламп на светодиодные ощутимо снижает расход электроэнергии и облегчает тепловую нагрузку на холодильное оборудование. При замене обновляйте все лампы в отделе одновременно и одним типом — так не будет разницы в оттенках.

Короткий чек-лист

• Легко ли читаются ценники на нижних полках?
• Похож ли цвет фруктов и овощей на то, как они выглядят при дневном свете?
• Не нагревает ли какой-нибудь спот товар ощутимо?
• Не выглядит ли дальняя часть зала темнее входа?
• Не смотрит ли кассир со своего места прямо на лампу?
• Своевременно ли меняют перегоревшие и мерцающие лампы?

Зафероглу Электрик, выпускающая в Гяндже светодиодные лампы Zəfər İşığı, предлагает споты GU10 и G5.3, стандартные лампы E27 и мощные лампы T-образной формы. Определив тип ламп для стеллажей, холодильных витрин и кассы, с общим списком удобно обратиться в «Зафероглу Электрик».